Bridau Picpoul de Pinet

100% piquepoul

Et l'un des meilleur Picpoul, sinon, le meilleur, est élaboré par Michel Pagès (et son fils Pierre) à Montagnac. Ce vin est d'une droiture exceptionnelle, très sec, très minéral, et avec cette attaque vive que l'on recherche sur un Picpoul. Accord magique avec les fruits de mer bien sûr, mais aussi vin d'apéritif, il faut toujours avoir une bouteille au frais pour pouvoir la partager avec les copains de passage. Rien n'accroche à la dégustation et son principal effet et de donner le sourire, tellement on est surpris d'avoir savouré un jus pareil. A boire bien sûr dans sa jeunesse. Cependant, il m'est arrivé d'oublier involontairement un carton dans ma cave. Retrouvé quatre ans après, et résigné à ouvrir une bouteille faute d'alternative, je suis resté bouche bée. La robe avait légèrement foncé, la vivacité de l'attaque s'était estompée, mais la bouche était plus ronde, la matière plus dense, la saveur plus persistante. Du coup, il nous a accompagné pour les poissons, c'était parfait. Avez-vous noté que j'étais fan du Bridau ?!